Кета филе с кожей

Кета является самым многочисленным представителей семейства тихоокеанских лососей и вторая по объему вылова в России (после горбуши).

Кета рождается в реке, взрослый период проводит в море, возвращается в реку для нереста, после нереста - погибает. Период жизни - 4 года. Решающим фактором ловли кеты является определение правильного места в море недалеко от устья реки, где нет пресной воды. Правильно выловленную кету называют «серебрянкой», у нее жирное и вкусное мясо, богатое омега-3. Жирность до 7%.

В Чили, Канаде и некоторых других странах кету искусственно разводят на рыбных фермах. Тем не менее, в России кета - дико выловленная рыба и потому подпадает под категорию WILD FISH (что очень высоко ценится во всем мире).

В России уловы кеты значительно меньше по сравнению с промыслом горбуши. Виной всему стали homing и нерациональное использование. Инстинкт родной реки (англ. homing) у кеты развит очень хорошо - она обязательно вернется в ту реку, где родилась. Именно homing кеты и стал главной причиной трагедии. В начале 1950-х годов японские рыбаки развернули на границе территориальных вод СССР более 15000 км рыболовных сетей, из-за чего тихоокеанский лосось не смог вернуться на места своего нереста — в озёра и реки Камчатки. Несмотря на то, что этот варварский промысел удалось остановить, запасы ценной рыбы были очень сильно подорваны. Остановилось множество рыбоперерабатывающих заводов, опустели рыбацкие поселения, многие из которых так и не были восстановлены.

Для недопущения подобных инцидентов в дальнейшем при участии международных организаций был разработан и внедрен комплекс мер, наиболее известные из которых легли в основу таких понятий как ОДУ и ИЭЗ .